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鸡蛋羹要蒸多长时间

鸡蛋羹要蒸多长时间

来源:网友投稿 | 发表时间:2019-12-27 | 浏览:8635

鸡蛋羹是一种十分美味的食物,尤其是对于小孩来说,许多小孩子不爱吃菜,上鸡蛋羹百?#31181;?#20061;十的小孩都?#19981;?#21507;。的好的鸡蛋羹香滑鲜嫩,十分美味,淋上一点耗油或者酱油味道更是好吃。那么一碗好吃的鸡蛋羹要蒸多长时间呢?让我们来了解一下吧。

鸡蛋羹要蒸多长时间

一、鸡蛋羹要蒸多长时间

一般来讲10-15?#31181;?#24038;右的时间,做法如下:

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,?#20040;?#34507;器调散,?#23588;?#24456;少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。 

3.水的量很重要,太少会觉得蛋比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感?#33756;?#27700;的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装?#37233;危?#23601;是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。 

4.水中?#23588;?#23569;量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再?#23588;?#23569;量猪化油。 

5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖?#40092;?#20102;。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会?#31232;?nbsp;

6.大概10-15?#31181;櫻?#40481;蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以?#23588;?#33226;之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享?#32654;?/p>

二、做蒸鸡蛋羹切忌以下四点

1、忌加生水和热开水

加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分?#19981;?#21463;损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,?#19981;?#20351;蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,?#23588;?#20937;开水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前?#23588;?#35843;味品

蛋羹若在蒸制前?#23588;?#35843;味品,会使蛋白?#26102;?#24615;,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,?#23588;?#23569;许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富,?#23588;?#21040;85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。


以上便是鸡蛋羹要蒸多长时间的全?#30933;?#23481;了,一碗好吃的鸡蛋羹时间也就10到15?#31181;?#24038;右了,蒸鸡蛋羹时切记不能加生水和热开水,以及不能猛搅拌,否则蒸出来的鸡蛋羹味道并不会鲜嫩香滑,反而会起泡不容易结块。这些您记住了吗。

?#30001;?#38405;读:

怎么样蒸鸡蛋羹

如何炖鸡蛋羹又哪些做法

怎样炖鸡蛋羹好吃

鸡蛋羹如何蒸

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