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麻婆豆腐如何做

麻婆豆腐如何做

来源:网友投稿 | 发表时间:2019-12-27 | 浏览:697

麻婆豆腐是不错的健康美食,大家知道麻婆豆腐如何做吗,可以看看文章对于麻婆豆腐的介绍,让我们对于麻婆豆腐有了更深入的了解,这款美食的口感不错,爱吃的人可以多吃这款美食,文章还介绍了麻婆豆腐的小窍门,我们可以学习一下。

麻婆豆腐如何做

麻婆豆腐如何做

做法一

主料:豆腐一块400克 牛肉末50克

辅料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、

做法

1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡2克、酱油15克、黄10克、大蒜末20克、肉300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克;

2.先把豆腐切成2厘米见方的丁;

3.在清水里放少许盐;

4.把切好的豆腐在水中;

5.浸泡15分钟;

6.然后捞出备用;

7.勺上火热,注入适量花生油便炒肉末;

8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒;

9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒;

10.把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒;

11.然后烹入黄酒炒匀;

12.炒香以上材料后倒入肉汤开;

13.然后放入适量的酱油;

14.用盐调味;

15.然后下入豆腐煮开;

16.豆腐煮大约3-5分钟;

17.然后放入少许鸡粉提鲜;

18.用水淀粉勾芡;

19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘;

20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面;

21.然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成;


做法二

麻婆豆腐如何做

主料:豆腐500g,猪肉40g

辅料:油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

麻婆豆腐的做法步骤:

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

8.翻炒出香?#19969;?/p>

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

麻婆豆腐烹饪小窍门

特点:颜色红亮、气味芳香、香热麻、口感嫩滑、味道浓郁,开胃下饭。


麻婆豆腐做法秘诀:

1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如?#27599;?#27700;煮过,会韧劲过大、口感不好;

2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;

3.肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍20分钟;

4.花椒先用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感;

5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

麻婆豆腐如何做

我们知道了麻婆豆腐如何做以后,我们还可以看看麻婆豆腐的口感怎么样,?#32422;?#21487;以根据?#32422;?#30340;喜好选择合适的麻婆豆腐来吃,我们?#32422;?#20570;麻婆豆腐吃营养更健康哟,可以用盐水等煮豆腐,这样煮出来的豆腐口感更好,也不会难吃的。

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