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绿豆粉怎么做才正宗

绿豆粉怎么做才正宗

来源:网友投稿 | 发表时间:2019-12-30 | 浏览:1227

绿豆是我们贵州地方的特色食物,它以多样化的手法做出了很多人喜欢的味道,但事实上,现在的市场上很多卖的绿豆粉其实根本不正宗,如果要想吃到真正的绿豆粉,就自己做的最好,所以我们应该知道绿豆粉怎么做,下面我们就一起来看一下它的做法。

绿豆粉怎么做才正宗

绿豆粉怎么做

食材:大米 半盆  绿豆 大米的三分之一  水 没过大米三指节

方法/步骤:

绿豆粉的做法一:

制作过程为将大米、绿豆等做成的浆在锅里烙成,然后冷却卷成卷,卷可以切丝,或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。

绿豆粉的做法二:

由绿豆、大米根据?#27426;?#27604;例兑水浸泡半日,然后用石磨或电磨磨成浆液;将磨好的浆液?#20040;?#38149;高温烙熟成饼状,等烙熟的饼自然凉下之后,切成粉丝即为绿豆粉。

大米与绿豆充分混合后放在事先准备的盆里;往盆里加水把大米与绿豆淘洗两到三次后,再加入没过大米绿豆三指节的水进行浸泡一到两小时;接下来就是把浸泡好的大米绿豆磨成浆,如果有石磨是最好的,石磨磨的?#21364;?#31859;机打出来的味道更地道些(磨的时候要一小勺一小勺的添加,水量与大米绿豆要配合好再磨);细细的浆做好了就可以放在锅里烫熟了,我介绍的是传统做法,是?#20040;?#38149;柴火来做的,当然现在很多世面上这一步都是用电来做的,因为电热加工的比较好看却没有柴火人工加工的味道好,这里柴火是一门技术活,要烧在锅的周围而不是中间,不然因为火大锅里的绿豆粉会坏掉,往锅里加入大米绿豆浆的时候最好用铁瓢一瓢一瓢的加入,一?#25105;?#29922;,画圈式加入,最后锅里就呈现一张圆圆的绿豆粉了;切记,锅里的绿豆粉为了受热均匀要对它进行“翻身?#20445;?#24403;锅里的绿豆粉呈现出略黄的时候,证明它已经熟了,这下就可以捞出来了;开吃也有很多种吃法,捞出来的时候可以直接沾蘸水吃,香香的,有嚼劲,可以做?#20040;?#27833;的椒后,着吃,也好喝,也可以不要汤干的,各有风味。

注意事项:做好绿豆粉的关键还是火候,还有加浆在锅里时画圈的速度要快,不然绿豆粉会很厚,做不好。











现在绿豆粉在很多超市都是有的卖的,但如果想自己学绿豆粉怎么做,那就可以自己买绿豆回来用家里平时打肉的那种搅拌机打就可以了;不过一次不可以放太多绿豆打哦,因为放太多绿豆就会打不碎,要放适量的绿豆,然后在打成很细的粉就可以了。

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