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喷香的水煮肉片
喷香的水煮肉片

喷香的水煮肉片

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.08.20 09:19

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 鸡粉 :1茶匙
  • 干辣椒碎 :10
  • 盐 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 花椒5
  • 鸡蛋清 :1个
  • 油 :适量
  • 胡椒粉少许
  • 玉米淀粉适量
  • 葱姜蒜 :适量

具体步骤

  • 水煮肉片的做法图解一
    第一步
    1.把里脊肉切薄片
  • 水煮肉片的做法图解二
    第二步
    2. 加盐,鸡,胡椒粉匀入底味
  • 水煮肉片的做法图解三
    第三步
    3. 加入一个鸡蛋清搅均匀,放入玉米淀
  • 水煮肉片的做法图解四
    第四步
    4. 轻轻的反复抓匀上浆,加少许油封住水分
  • 水煮肉片的做法图解五
    第五步
    5. 把配料黄豆芽、切好的绿甘蓝洗净
  • 水煮肉片的做法图解六
    第六步
    6. 把丝瓜去皮洗净,片成薄片
  • 水煮肉片的做法图解七
    第七步
    7.热油,香葱花,先放入黄豆芽、绿甘蓝煸炒至断生,然后在放入丝瓜片翻炒均匀,加一点点盐提味
  • 水煮肉片的做法图解八
    第八步
    8. 把熟的配料盛入碗中
  • 水煮肉片的做法图解九
    第九步
    9. 热油,放入葱姜蒜末香,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,烹入料,加少许生抽
  • 水煮肉片的做法图解十
    第十步
    10. 加入开水,加盐、白糖、鸡调味
  • 水煮肉片的做法图解十一
    第十一步
    11.放入浆好的肉片,待汁重新开,轻轻推动肉片,肉片汆烫至均匀变色
  • 水煮肉片的做法图解十二
    第十二步
    12. 将其倒入盛?#20449;?#26009;的碗中
  • 水煮肉片的做法图解十三
    第十三步
    13. 上面放入葱末,干椒碎
  • 水煮肉片的做法图解十四
    第十四步
    14. 热油,放入花椒
  • 水煮肉片的做法图解十五
    第十五步
    15. 把锅中的花椒和?#25237;?#27975;在干椒碎的上面,即可上桌品味

烹饪技巧

  • 1、肉片选择猪肉、牛肉都可以,上浆是保证肉片软嫩的关键。2、最后的泚油环节也可以改为直接把干辣椒段和花椒一同炒香,然后浇入碗?#23567;?/p>

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