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这样炒腊肉既解油腻又营养美味!

我们都知道,腊肉要大火多油爆炒才香,但是其本身的脂肪较多,一般我们都会搭配一些吸油脂的辅材一起煸炒。而干蘑菇容易吸油入味,蘑菇的香气正好也中和了腊肉的烟熏味,使得这道菜肴的味道更棒,?#33735;?#27491;好也是富含纤维,其脆甜的口感,也为这道菜解解腻。
2019-09-23 19:59 257次浏览 来自:行走的?#39064;?/span>

主料

  • 腊肉 :适量

辅料

  • 干松蘑 :适量
  • ?#33735;?:适量
  • 葱姜蒜 :适量
  • 红辣椒 :适量
  • 第一步

    干松蘑要提前用温水泡上一个小时。松蘑泡软后,要多次清洗,去掉部分松蘑的味道,口感会更好。

  • 第二步

    腊肉置于温水中,清洗干净,用?#35910;?#25481;表面的脏东西。

  • 第三步

    ?#33735;?#27927;干净,去头掐尾,斜刀切成片。

  • 第四步

    将腊肉部分肥肉切成丁,剩下的切成薄片,松蘑洗干净后,切片,红辣椒和葱姜蒜切片备用。

  • 第五步

    ?#33735;?#22312;沸水中焯烫至变成翠绿色捞出。

  • 第六步

    大火将锅烧热,倒少量菜籽油,放入肥肉,煎制油脂完全榨出,然后下花椒粒、葱姜片进行爆炒。

  • 第七步

    待花椒粒变黑后,加入红辣椒和腊肉进行煸炒。

  • 第八步

    加入少量料酒去腥,少量老抽调色。

  • 第九步

    倒入松蘑和?#33735;?#36827;行煸炒。

  • 第十步

    最后加入生抽、鸡精和胡椒粉进行调味即可。

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?#33735;?#26012;刀切,容易入味。
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