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资深专家手把手助您创业:别人的鱼火锅凭什么那么火?
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资深专家手把手助您创业:别人的鱼火锅凭什么那么火?

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资深专家手把手助您创业:别人的鱼火锅凭什么那么火?
  • 记忆故事小郡肝串串香
  • 成都市三国联盟餐饮管理有限公司
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  • 创业课程 - 创业指导
  • 川渝美食近几年已然受到了全国人民的瞩目和热爱,大家在外就餐选择频率最高的除了川系美食还是川系美食。
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不知道大家发现了没有,最近在越来越多的城市掀起了一股“鱼热风”!什么是“鱼热风”呢?其实就是全民鱼火锅的热潮,鱼火锅-典型的川渝美食,由四川大文豪苏东坡初创,经过数百年的衍生变化,而今在川渝地区被视为火锅分支下的美食新星。鱼火锅项目真有这么好?那要操作好一家鱼店?#28900;?#24212;?#31859;?#24847;些什么呢?

川渝美食近几年已然受到了全国人民的瞩目和热爱,大家在外就餐选择频率最高的除了川系美食还是川系美食。鱼火锅作为火锅的一大分支,经过时间的沉淀越发彰显出它的鲜明特色,味道麻辣鲜香、操作用材简易、菜品毛利率高,经营无限制。而且,鱼肉作为蛋白质极高的肉类,也是近几年餐饮界的新宠。

接触川渝美食二十多年,看着一个又一个的品牌崛起与落下,见证过百余家门店的经营。在川渝美食的发展经营上,也得出不少的的学习经验,也发现了鱼店的一些经营之道:

一、定位要精准:

鱼火锅在川渝地区是一种常见的美食,是老少咸宜人人可吃的,这也就说明它的定位是大众化的,是可触达的。如果我们过于偏离原始定位,那么在市场上长久生存还是有一定?#35759;?#30340;。但是不同区域也有不同区域的定位定价,也是我们可以去遵循的。总之,做好鱼火锅项目,市场分析和定位分析都是创业者们不可忽视的重要问题。做好这一步,剖析好当地市场,我们就已经离成功近了很多步了。

二、选址口岸好:

在所有美食的经营上对于选址都有很高的要求,这个地址的人流量、爆发量都是选址的关键性因素。而鱼火锅作为典型的川味美食,受众群体广泛,但它也有它的主要目标群体:年轻、工薪?#20934;丁?#37027;么针对于年轻的工薪?#20934;度?#20307;的区域有哪些呢?写字楼?商场?美食街?对,就是这些年?#23835;?#20307;聚集地。当然,除了位置好,门头显眼特别也是提升门店吸引力的一个好方法。门前无大树高楼遮挡,宽敞明亮,尽量使消费者第一眼就能看到。酒香最怕巷子深,投资创业者的我们,一定要在选址和打造自己的火爆口岸上下功夫。

三、食材新鲜可视化:

现在很多餐厅都标明鲜鱼、活鱼,为什么要这样子标注呢?近年来食品安全事件频发,消费者对于食材的新?#39135;?#24230;和质量都有着更高的要求。吃牛肉更?#19981;?#21507;鲜牛肉、吃鱼吃蛙要现杀的才觉得特别。新鲜的食材除了在消费者看起来更卫生安全以外、口感?#19981;?#26356;好。如果可视化不知道怎么操作,也可以模仿很多店现在采用的鱼缸养鱼法,?#35813;?#30340;鱼缸,定期换水清理,鱼儿生机勃勃一目了然。客人完全可以亲眼看到点杀过程,安心又美味,试问这样的健康美食谁能不爱呢?

四、味道新颖独特化:

说起鱼火锅,大家可能第一个想到的就是麻辣味,认为这才是鱼火锅最经典的味道。其实不然,作为泡菜大区,川渝人民把菜品的腌制也是做得有模有样。而近几年川系美食对于泡菜、酸菜的应用也是做到了淋漓尽致的地步,酸菜味鱼火锅也受到了广大食客的欢迎。为什么有这么多人?#19981;?因为它足够创新足?#27426;?#29305;,独特的东西向来受人瞩目,万事万物都是如此,更不?#30431;?#25105;们餐饮了。

很多创业者初期都会有一个误区,觉?#31859;?#24049;会经营懂经营。于是对门店放任自如不管不顾,等到生意?#19994;?#25165;开始重视细节重视品质。殊不知此时已经亡羊补牢于事无补。

在这里我想告诉大家的是,如果你想做好一个火爆的鱼项目,那么更应该悉心学习注意每一个?#26041;?#30340;把控。稳住自己,你就赢得了所有。以上就是今天的分享,希望对大家有实质意义上的帮助,有任何问题也可以和我进行?#39184;致郟?#35874;谢大家!

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